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近日，有媒体报说念称，有耗尽者在袁记云饺位于北京海淀区六说念口店的鲜肉云吞面中吃出蚯蚓。该耗尽者立时向商家反馈，商家退回该耗尽者餐费。
12月2日，期间周报记者商量袁记云饺方面，关连东说念主士未对记者否定该事件，并称涉事门店已与顾主商量，并说念歉息争。门店将严格整顿，刑事背负涉事职工。后续将加强日常搞定和东说念主员培训，通过食安专项核查提醒，幸免此类事件发生。但关于这次出现食物安全问题的原因以及后续门店搞定具体步伐等问题，该东说念主士并未对记者作出复兴。
袁记云饺是袁记食物集团旗下最主要的品牌，于今照旧辩论卓著10年，在袁记云饺以外，其还创立并运营了主打电商和B端的袁记味享、主打下千里市场的袁小饺等多个子品牌。
2020年前后，现包水饺赛说念受到成本热捧，主打“现包现煮”的袁记云饺也开启了大推广期间。字据袁记云饺官网，放抄本年12月，袁记云饺的连锁门店照旧障翳寰宇200个大中城市，寰宇门店卓著4000家。
但与大量加盟连锁品牌一样，当公司高速推广，搞定问题也随之突显。本年以来餐饮行业接续出现的食物安全问题似乎也为仍处于赛马圈地景况的餐饮企业们建议警示：不管餐饮企业范围有多大、行业方法怎样变化，食物安全永久是所有0前边的“1”。
伸开剩余81%图源：图虫创意
本年推广速率放缓
本年以来，袁记云饺的推广速率正在放缓。
12月2日，袁记云饺招商部关连东说念主士告诉期间周报记者，现在袁记云饺在北京市场约有100多家门店，照旧特别足够，不会再对外怒放加盟。即便未来需要再开新店，也只会向老加盟商怒放。
袁记食物集团董事兼副总司理郑伯奇也在本年9月接纳采访时暗示，到本年9月的最近两个月，其招商照旧暂停，本年袁记云饺一直专诚章程推广速率。
而在此之前，袁记云饺一直处于快速赛马圈地的景况。
袁记云饺建筑于2012年，首创东说念主为袁亮宏。早期的袁记云饺从手包饺子外带店起步，首家门店名为“袁记饺子云吞连锁店”，开在广州的一家菜市场。之后袁记云饺驱动尝试生鲜+堂食，从传统小店模式向市场化的餐饮品牌转型。
官网暴露，2014年，袁记开出第10家门店；2016年，袁记进行跨区域辩论，插足湖南、湖北、四川市场，其门店也在当年冲破100余家。
2017年，袁记云饺在生鲜业务基础上插足熟食市场，进行“生熟一体化”探索。2020年，袁记云饺真确插足民众视线，当年寰宇大量线下堂食因疫情曾一度关停，但几年前就探索“生鲜外带+熟食外卖”模式的袁记云饺却巧合迎来发展窗口期。
郑伯奇在上述采访时暗示，阿谁时祈望多品牌只卖堂食，没概念作念买卖。其时袁记云饺推“生鲜外带”的模式，疫情本事以致比之前卖得更好。
字据袁记云饺官网，袁记门店在2019年5月为近500家，到2020年增长至近2000家，自此袁记云饺开启大推广期间。
窄门餐眼数据暴露，2021年-2023年，袁记云饺折柳新开801家、784家、1275家门店。当年相似作念手工现包饺子的熊大爷、粤饺皇也迎来快速发缓期，2023年它们折柳新开出552家、131家门店。
袁记云饺官网暴露，2021年，袁记寰宇门店冲破2000家，门店销售额冲破20亿元，公司营收冲破10亿元；2022年，其门店接近3000家，门店销售额冲破35亿元。
从门店范围层面看，袁记云饺照旧成为国内水饺品牌中的头部企业。放弃2024年12月，袁记云饺门店数卓著4000家，而熊大爷和粤饺皇官网暴露，其门店数均未卓著1000家。
加盟商答复周期拉长
曩昔多年袁记云饺得以快速推广，遑急原因是其背后加盟商的参与。字据36氪报说念，2023年，袁记云饺的寰宇门店数卓著3500家，大部分为加盟店。
但其加盟商的答复周期正在延迟。本年8月，袁记云饺发布的加盟贵府暴露，其加盟门店包括面积在45平米-60平米的模范店、60平米-100平米的旗舰店、80平米-150平米的市场店。
其中，模范店以加盟模式为主，对标杨国福、祯祥馄饨等品牌；而旗舰店和市场店以直营模式为主，旗舰店对标南城乡、老乡鸡等；市场店对标喜家德、和府捞面等品牌。
在上述加盟贵府中，袁记云饺的生熟一体店总投资预算约为38.11万元，包括加盟费、保证金、装修费、盘算费、开拓费和搞定费，但不包括门店房钱、首批货款等。
袁记云饺预估旗舰店和市场店的盈利答复周期约为13个月，单店月营业额约为21万元，每月净利润约为3万元，而期间周报记者在本年12月初辩论袁记云饺招商部时，关连东说念主士暗示，袁记云饺加盟门店回本时候约为一年半。
郑伯奇曾暗示，袁记云饺要降加盟费，不是因为别的品牌降了，而是察觉到回本周期在变长，但愿加盟商好作念少量。
值得一提的是，在推广放缓的同期，袁记云饺在新业态的尝试上行为经常。
本年3月，袁记云饺在广州推出“袁记云饺的猜念念”餐厅，门店除饺子系列外，还包括饺子暖锅、汤面、拌面、小吃，以及咖啡、奶茶、柠檬茶等饮品。
这一新式门店约略更多承担了袁记云饺晋升客单价、拓展更多客群的任务。期间周报记者在好意思团APP查询看到，“袁记云饺的猜念念”东说念主均耗尽为29元，而在其隔壁商圈的袁记云饺东说念主均耗尽为16元。
本年4月，袁记云饺在杭州、苏州开出两家新店型，将其生熟一体模式与小酒馆模式和会，尝试“饺子与酒”业态，店内除了提供底本的饺子、云吞居品，还加多了关东煮等小吃，以及鸡尾酒、啤酒、白酒等多种酒水。
本年6月袁记云饺开设首家黑猪肉铺，再次拓展新店型，试水“生鲜饺子零卖+黑猪肉零卖”的复合模式；本年9月其在佛山开设5.0新版首店，在鲜饺、云吞以外，加多鲜卤、凉菜、砂锅等品类。
不管是围绕饺子加多饺子暖锅、黑猪肉，照旧在饺子范围以外拓展咖啡、酒等新品类，以及开设新店型，袁记云饺约略但愿在传统居品以外，通过更多品类、更多场景，拓展更往常的客群，以完毕更多增长。
仅仅在行业竞争横暴，以及自己范围快速推广带来的一系列问题的配景下，袁记云饺濒临的挑战还有许多。
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