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淄博烧烤，“凉”了吗？

关于这个问题，许多东谈主都想知谈谜底。

2023年，淄博烧烤火爆“出圈”，寰球掀翻“进淄赶烤”的飞腾。

2024年，“来淄复烤”的东谈主仍不少。除了年青东谈主除外，爆红后的淄博还蛊卦了广阔家庭团及老年游客，以致有东谈主“八刷”淄博。如今，淄博许多商家正在备“烤”2025春节。

不仅淄博，这两年，一座座“网红城市”爆红出圈。但东谈主们也注意到，2024下半年，却莫得出现新的“网红城市”。

淄博会一直火下去吗？近日，大皖新闻记者走进淄博，寻找谜底。

2024全年客流相对幽闲，节沐日市集火爆

“淄博烧烤刚火的时候，咱们公司一语气盘下了街上连着的好几家铺面，花了九十多万，那时周围好多商户都在谈论。”阿淄大排档负责东谈主郑峰说，那时作念出这个决定，他们有赌的身分，赌淄博会一直火下去。而本年市集的握续火爆让他们有了再次蔓延的打算。

据此前公开数据，淄博2024年客流量全年保握相对幽闲，8月份达到岑岭，“五一”“十一”等节沐日对游客的蛊卦后果尤为显赫。9月29日至10月8日国庆黄金周时间，淄博站到达搭客累计为32.8东谈主次。

淄博爆火后热度最高的旅游打卡点──八大局便民市集，据责任主谈主员先容，本年“五一”“十一”时间逐日游客都在十万加，并因游客爆满进行了限流，而暑假时间东谈主均客流量也在十万傍边。

2024年12月的八大局便民市集

到了十二月份，对淄博的烧烤乃至总共旅游市集来说都到了淡季。“咱们这儿蓝本也就天和煦了才吃烧烤，不少烧烤摊都是纯露天的，下昼四点多才运行营业，到冬天就关门，大要换成卖暖锅炖菜。”淄博住户刘女士先容，“当今不太相通了，烧烤店一年四季营业，何况冬天吃烧烤的东谈主也多起来，咱们家小区隔邻好几家烧烤店，我看晚上生意都还可以”。

如今，阿淄大排档里莫得了旺季时列队等桌、一日翻台上千的火爆，但郑峰并不惦记，因为旧年的教授依然让他知谈，“十一”假期后客流量减少是势必。

“其实本年春节的时候咱们莫得抱很大但愿，因为天太冷了，那时咱们的院子照旧露天的，到一月份的时候事迹就很低了，过春节的时候咱们店里就安排了几个东谈主，我那时心想忙了一年了，这下要好好休息一下。”戒指才初二晚上，那时照旧露天的烧烤大院依然排起队了，郑峰刚资格了一场伤风，坐窝从早上8点忙到晚上12点，连吃饭的时间都莫得。

郑峰回忆，2024年春节他们店里的理睬量又一下回到了2023年的最岑岭，而濒临行将到来的2025年春节，郑峰揣测东谈主流量也将达到这个水平，是以他们也提前作念好了准备。当前阿淄大排档正在趁淡季交接装修，为春节的东谈主流岑岭作念准备，同期他们还在筹备博山菜博物馆，向游客们展示，淄博的好意思食不惟一烧烤。

淡季中的淄博烧烤店

2024年春节客流量的迅速回升也令八大局市集的商户们不测，初三以后出摊蓝本是沿袭成习，但本年大年月朔下昼，濒临连忙高潮的东谈主流，商户群里全球发起音问：“赶紧出摊！”如今又到年底，依然有不少商户打算春节假期不竭业了。

文旅属性增强，学生群体仍为主力，中老年游客增多

不少淄博腹地商户反映，从游来宾群来看，旧年以大学生为主，东谈主流岑岭期也相比接头，基本假期兑现后游客量就会大幅回落，而本年显着多了许多家庭游和团队游的搭客，其中还有海外旅游团的身影，假期兑现后中老年游客群体增多。

2023年3月走红之后，淄博这座历史悠久的城市一下子站在了互联网的聚光灯下，除了进淄赶烤的游客，也有来寻找商机的创业者。

来自河北的创业者李念祖在2023年5月份来到淄博，先是在街边卖牵记品，然后又盘下了个铺子，几番考量之下卖起了中药香囊，因为居品与其他常见的牵记品有各异性，受到了不少游客的深爱。

外地创业者李念祖开的香囊铺子

对腹地住户来说，城市的走红是两面性的。像八大局便民市集，蓝本即是旁边住户的菜市集、糊口市集，如今在节沐日时游客多得走不动路，主街上的商户都逐步转向售卖旅游居品，但同期也为旁边住户提供了新的处事契机。

与淄博烧烤一谈爆火的还有不少当地的好意思食小吃，其中炒锅饼也成了网红列队王。白老三炒锅饼家的白老爷子告诉记者，他们在最火的时候一天卖出一两千盒，许多时候都是下昼就卖结束。如今他们成立了我方的加工工场，有了三十多位隆重职工，遭受节沐日岑岭期还会增添东谈主手，这些职工都是当地住户，“当今工东谈主工资也涨了20~30％，负责炸锅饼的厨师一个月可以收入过万。”

曾因店主色彩处理走红的网红炒锅饼店

旧年五月份，依然假寓北京的中国好意思术家协会会员、国度民族画研究员沈胄也回到了家乡淄博，为游客们画扇子，在桌子前一坐即是从早到晚，一天要画一百多幅扇面。在外一画难求的他，此次在路边摊上为家乡造势。

沈胄说：“那时收到音问，说淄博火了，我就也想参与进来，其实淄博有许多文化底蕴的东西，以烧烤为绪论，我想让全球意志了淄博以后，也知谈淄博的文化。”如今，淄博在八大局主街旁打造了1500平米的字画苑，吸纳了广阔画师入驻，下一步还将琉璃烧制本事等国度级非遗引入，让游客在路径中感知传统文化魔力。

淄博走红后，八大局市集合新开的创意自主选购商店。

八大局便民市集处理办公室负责东谈主郑昊林先容，关于八大局市集来说，业态的诊治是本年的重中之重，除了引进文化元素除外，街上商户的品类也出现了变化。炒锅饼爆火时，在整条街上有100多家商户在售卖，如今依然减少为近30家。“咱们当今法例，一是商户可以请求业态保护，二是每一段街区并吞类商户的数目只能以减不行以加。”关于生意不好的商户，处理办也在提议商户作念品类的诊治。从倏得爆火到成为城市旅游地标，八大局市集的处理也逐步完善和加强，部单干作从兼职处理到设专东谈主专岗、加多处理和打扫责任主谈主员。

八大局市集北门正在斥地的“这有局儿”商文旅空洞体技俩后果图，空洞体内将引进戏院、艺术展馆等新元素。

网红城市长红不易，淄博打造“皆地文化”新标签

“从当前的网红城市来看，在注意力经济的大前提下，因为全球的注意力长久在不竭地变换，网红城市想要保握长红是很贫乏的。”安徽师范大学新闻传播学院教练朱晓凯说，但他也示意，互联网环境下，一座城市的长红可能并不虞味着它的有名度一直处于金字塔的塔尖，可能意味着它在金字塔的表层，在各类平台上会被反复说起，尽管不是最高，但长久有热度，延续有新的话题，其中有能激勉东谈主长久念念考和磋商的好的内容和文旅居品，握续更新文旅策动，开释新的内容。

从长久来看，烧烤不及以支握一个城市的文旅交融发展，要在上头蔓延出更多的文化属性，丰富更多属性。

11月28日，董宇辉来到淄博，在回味淄博烧烤的同期，逛陶瓷琉璃博物馆，在皆盛湖公园海岱楼直播讲淄博文化。文化主播与皆国故都的碰撞开释出了更多淄博“转型”的信号，因为烧烤、八大局爆火的淄博，亦然春秋时间皆国的都门、是皆文化的发祥地，因为皆国最早流行蹴鞠活动，也被以为是世界足球发源地，除此除外，聊斋俚曲、鲁派内画、琉璃烧制本事、淄博陶瓷烧制本事等都被评为国度级非物资文化遗产。如今，淄博正在服从整合在地资源，打造“皆地文化”的柬帖。

淄博之是以爆火，是来自与疫情时被结巴的大学生们一个“遍地开花来吃烧烤”的商定。朱晓凯以为，不管是淄博烧烤，照旧哈尔滨冰雪、天水麻辣烫、开封“王婆说媒”……这些网红城市的兴起都少不了与东谈主的一语气，这是东谈主与城市之间一种新式的共关不绝。

“把城市和东谈主的一语气作念大作念强，在烧烤之余，给游客更多的文化体验。”这是朱晓凯给淄博的提议，他诠释说，当今的旅游经济本色是提供一种热诚价值，尤其是许多年青东谈主是为了情谊共识在买单，网红城市需要更多地挖掘出波及年青东谈主的情谊价值。“比如国粹文化，如今走在西安的街上，到处都是身着汉服的年青东谈主，淄博背靠皆鲁文化，也可以在现代国粹荆棘著作。”

朱晓凯示意，网红城市可否“长红”，这取决于东谈主与城市之间是否成立了有黏性的、可握续的相连，取决于网红城市能否从须臾的火爆酿成长久的动能。不管何如，东谈主与城市之间最底层的生意逻辑与情谊需求从未尝蜕变过。唯一创造适应互联网调性的城市图景，才有可能让网红城市从随机成为势必，乃至一齐“长红”。

2024年春节假期兑现淄博火车站盘算发送搭客14.37万东谈主次，较上年春节假期增长显着。有平台发布《2024春节假期旅行消耗敷陈》，淄博位居热点黑马见解地榜首。对正在备“烤”2025春节的淄博，东谈主们期待这座城市带来更多惊喜。

大皖新闻记者 于源绮

裁剪 陶娜